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國家食品藥品監督部門食品安全抽檢是食品藥品監管部門按照食品安全風險分級分類管理的理念，突出重點品種、重點項目、重點區域的思路，制定覆蓋食品生產經營活動全過程的食品安全監督抽檢計劃。重點食品品種主要是流通范圍廣、消費量大、消費者投訴舉報多的食品；既往風險監測、監督檢查、專項整治、案件稽查、事故調查、應急處置等工作表明存在較大隱患的食品；風險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品；專供嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品；學校和托幼機構食堂以及旅游景區餐飲服務單位、中央廚房、集體用餐配送單位經營的食品；有關部門公布的可能違法添加非食用物質的食品；以及其他應當作為抽樣檢驗工作重點的食品。檢驗項目突出食品中農藥獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物質等安全性指標。